そばというのは、江戸のものだと考える。 基本的には、そばというもんは、さっと入ってズズッとやって さっと帰るのが粋な感じだと思う。そういった意味では、今日の立ち食いそばというのは もともとの江戸の情緒を十分に味わえる大切な文化なのではないかと…
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